- 怎樣健康吃午餐
- 2017-08-07 14:29:58 來源：長興縣人民醫(yī)院 瀏覽：3781次
午餐選擇上，一要注意安全衛(wèi)生，二要把握營養(yǎng)均衡，最后考慮色香味。一頓滿分午餐應(yīng)包含：糧食類，禽肉魚蛋奶類，蔬菜類（一半是深色蔬菜）。不同人群在午餐安排上應(yīng)各有側(cè)重。
老年人：多吃易消化食物。老年人應(yīng)保證奶制品、豆制品和禽肉魚蝦等富含蛋白質(zhì)食物的攝入，但因胃腸功能減退，不宜一次吃得太多，可以多次進(jìn)食，便于消化吸收。老年人咀嚼力下降，建議把食物切成小塊，延長烹調(diào)時(shí)間，做得軟爛一些。飯菜最好吃多少做多少，盡量少吃或不吃剩飯剩菜。
外賣族：飯后補(bǔ)充水果、堅(jiān)果。點(diǎn)外賣時(shí)，首先要了解店家是否衛(wèi)生，其次要注意葷素搭配，食材豐富。中式快餐相對(duì)洋快餐更健康些，可選擇蒸煮、清炒、白灼等放油較少的菜肴，玉米、紅薯等五谷雜糧，豆?jié){、綠茶等健康飲品。每天最好帶個(gè)水果和一把堅(jiān)果，作為飯后補(bǔ)充，為午餐加分。值得提醒的是，盡量不要邊吃邊工作，以免增加胃腸消化負(fù)擔(dān)。
帶飯族：注意食物搭配和保存。若要自帶午飯，最好早晨起來現(xiàn)做。若是前一天晚上的飯菜，一定要密封冷藏，到單位后馬上放進(jìn)冰箱，吃前將飯菜熱透。自帶午餐不宜有魚類、海鮮類，因?yàn)樗鼈冊诟粢购笠桩a(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，不利健康。帶飯族最好使用真空保鮮盒、保溫飯盒，攜帶過程中放入冷袋。
學(xué)生族：種類多樣，營養(yǎng)豐富。青少年要養(yǎng)成吃五谷雜糧的好習(xí)慣，不僅增加主食花樣，還可增進(jìn)食欲，對(duì)補(bǔ)充B族維生素和膳食纖維也很有益處。青少年的午餐少不了瘦肉、魚類、蛋類、豆制品等，這些食物富含蛋白質(zhì)，且能提供膽堿或卵磷脂，可以滿足青少年生長發(fā)育、智力發(fā)展的需要。建議學(xué)校安排專業(yè)營養(yǎng)師為學(xué)生配餐，在菜單上標(biāo)明營養(yǎng)成分，列出卡路里和蛋白質(zhì)含量。
減肥族：注意“三低一高”。低油、低鹽、低糖和高纖維飲食利于控制體重。葷菜優(yōu)先選擇魚蝦雞鴨，其次選擇豬牛羊肉，以便減少脂肪攝入。除了必備的綠色蔬菜，還可以隔三差五地吃些紅色蔬菜，如紅椒、西紅柿、胡蘿卜等，它們富含番茄紅素和胡蘿卜素，可提高機(jī)體抗氧化力。
