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糖友該如何科學(xué)的吃南瓜
南瓜，很多糖友對它又愛又怕，有人說它升糖，有人說它降糖，事實究竟如何呢？南瓜的口感面不面，主要跟水分和淀粉含量有關(guān)；而甜不甜，主要跟可溶性糖含量和組成有關(guān)。一般來說，比較粉面的南瓜，淀粉含量相對高一些；味道越甜的，含糖量往往越高；又甜又面的，往往更容易升糖。糖友吃南瓜，盡量選甜度小、水分高、口感脆的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜，貝貝南瓜、栗面南瓜等又甜又面的也要少吃。
糖友吃南瓜注意啥？每天南瓜的食用量控制在100～200克為宜，并且要相應(yīng)減少主食的量。比如，吃了一塊200克的南瓜，就要少吃小半碗米飯（約50～80克）。
南瓜可以蒸著吃，沒油沒鹽，有助保持健康特性。還可以搭配糙米、玉米、薯類、雜豆等熬粥，能延緩血糖上升。
嫩南瓜可以炒菜，最好搭配別的蔬菜、肉類一起，血糖上升也會慢點(diǎn)。不要用大量油炒或油炸，過多的油脂攝入不利于控制血糖。
咸蛋黃焗南瓜之類的做法，不建議糖友吃。南瓜餅之類的面點(diǎn)含有糯米粉，升糖速度也很快。