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炎熱的夏天

擋不住小伙伴們對(duì)于美食的熱愛(ài)

但這可不僅是吃貨的季節(jié)

也是食物中毒的高發(fā)季

食物中毒，是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

 哪些東西易引起食物中毒？

1.本身有毒的食物

許多食物本身就含有毒素，而且不能通過(guò)烹調(diào)去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的報(bào)道。

2.加工方法不當(dāng)

一些食物本身有毒素，如果經(jīng)過(guò)正確的烹調(diào)加工是可以去除的。但是如果烹調(diào)處理不當(dāng)，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、沒(méi)經(jīng)過(guò)處理的木薯，發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚(yú)、包括虎斑魚(yú)在內(nèi)的各種珊瑚魚(yú)等。

3.食用不當(dāng)

這是夏天食物中毒最常見(jiàn)的原因。包括變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質(zhì)的食物易滋生沙門(mén)氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。

4.誤食

小孩不會(huì)分辨農(nóng)藥、鼠藥，如果家長(zhǎng)沒(méi)有注意把這些有毒物質(zhì)放在小孩子夠得到的地方，甚至有些家長(zhǎng)把農(nóng)藥、鼠藥灌裝在飲料瓶、食品包裝袋中，很容易被孩子誤食，導(dǎo)致中毒。

另外，亞硝酸鹽中毒也常常是因?yàn)檎`將工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽添加在食物中，導(dǎo)致食物中毒。

發(fā)生食物中毒該怎么辦？

飲水：立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。　　

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

封存：將吃過(guò)的食物進(jìn)行封存，避免更多的人受害。

呼救：馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過(guò)2小時(shí)，毒物被吸收到血液里，會(huì)增加治療的難度。

如何預(yù)防食物中毒呢？

1.提倡“現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”

食品要低溫儲(chǔ)藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開(kāi)使用；熟食品應(yīng)及時(shí)食用，盡量不要隔夜、隔餐。

2.蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用

夏季是植物病蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲(chóng)在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)果蔬，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用。

3.在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)更應(yīng)慎重

要注意銷售場(chǎng)所防蟲(chóng)防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時(shí)以上的，食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應(yīng)棄去，因?yàn)橐恍┪⑸�物產(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。

4.食用冷飲要適量

夏季冷飲歷來(lái)是安全性較低的食品，這既有生產(chǎn)加工運(yùn)輸冷藏等方面的問(wèn)題，也有消費(fèi)者保管不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。因此購(gòu)買(mǎi)冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和超市，除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購(gòu)買(mǎi)包裝破裂、變形的產(chǎn)品。

5.慎食水產(chǎn)品

各種鮮活水產(chǎn)品因天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹、蝦等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。烹飪后的水產(chǎn)品隔夜后不要食用。

6.包裝食品即時(shí)食用

聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，具有安全、方便、快捷的特點(diǎn)，但最好打開(kāi)后即時(shí)食用完畢。因?yàn)檫@類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開(kāi)，隨著夏季氣溫的升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不能及時(shí)使用冷藏等后續(xù)保護(hù)措施，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐敗。

7.增強(qiáng)自我防范意識(shí)

樹(shù)立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。在日常飲食中，應(yīng)做到不暴飲暴食，不吃不潔、變質(zhì)食物，不買(mǎi)街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物等，以防病從口入。

來(lái)    源 |   陜西疾控     轉(zhuǎn)載 | 浙江健康教育